湯圓麵餅

原料

糯米粉(水磨粉): 200克, 芹菜肉餡: , 溫水: 160克

步驟

1在糯米粉里加入溫水

2攪拌均勻後和面

3和好面,但是發現麵糰不是很柔軟

4取一個40克左右的小麵糰,放入鍋里煮開

5煮熟,麵糰浮起說明熟了

6把揉好的麵糰掰成小塊

7把剛才煮熟的小麵糰放入

8和均勻

9和好的麵糰非常柔軟,有彈性,能拉長

10把麵糰搓長

11分成一個個30克左右的小劑子

12把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個個拿起來搓圓

13把肉剁碎加入芹菜剁均勻後加入料酒和鹽調味,先前我做過薺菜餡,大家可以參考一下

14取一個搓圓的劑子,摁扁

15包入芹菜餡

16包緊封口

17把多餘的麵糰要去掉

18把麵糰搓圓

19小心地把麵糰摁扁,防止麵皮破裂裡面的餡出來

20把做好的麵餅直接放在平底鍋里,不用放油,如果你的平底鍋不是不粘鍋,可以在表面刷點油,煎到兩面金黃就可以了

小技巧

真的非常好吃,這款湯圓麵餅的特點就是外皮非常鬆脆,但是裡面仍舊非常軟棉,乍一看你肯定不知道這是湯圓做的麵餅吧,還以為是什麼餅乾對吧。我家好男兒吃的那個開心啊。 唯一注意的是,在煎的過程中,麵糰會略有膨脹,如果發現有炸裂開來的,就說明差不多可以出鍋了,不過炸裂其實也沒有關係,絲毫不影響這款麵餅的美味啊哈哈!


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