東北辣醬

原料

鮮紅辣椒: 4斤, 東北的黃豆醬: 2袋(一斤裝), 米醋: 1瓶(一斤裝), 鹽: 7兩, 糖: 7兩, 蒜蓉: 5兩, 姜: 5兩, 味精: 2兩, 熟白芝麻: 2兩, 西紅柿: 1個(大), 梨: 1個, 蘋果: 1個, 白蘿蔔: 半個

步驟

1紅辣椒洗凈,晾乾,最好買兩種辣椒,一種是皮薄味道辣的,一種是不辣肉厚的!這樣味道和口感都不錯!

2切碎辣椒,(個人覺得手工切比機器打的口感好,我6斤辣椒晚8點切到半夜10點,差點進瘋人院!)到入鍋里!

3倒入白米醋!不限牌子!掌握好量就ok啦!

4我覺得這款醬味道不錯!當然,你也可以用其他牌子的東北大豆醬!

5然後,辣椒>西紅柿>大醬醋>鹽>(因為醬的鹹度不一樣,所以,鹽要先放一半量,嘗一嘗再添加)>糖都放到鍋里,開小火慢慢熬!如果幹,就少加點開水(因為西紅柿和鮮辣椒都會出水)熬開後記得用勺子攪拌,以免糊鍋!大概20分鐘就可以了!

6辣醬晾晾後加入蒜蓉,薑末,味精,熟芝麻,蘋果碎,梨碎,白蘿蔔碎!放入無油無水的容器里保鮮膜封好放冰箱冷藏室發酵3天左右就可以吃了!

小技巧

切辣椒的時候建議放點音樂來聽!這樣,不會瘋掉! 做好的辣醬可以做辣白菜,可以抹在蘇葉上做蘇葉泡菜!可以做辣醬燉魚!白水煮麵配上辣椒,也會變成超級美食!


相關菜譜

  • 辣醬
  • 辣醬
  • 辣醬
  • 辣醬
  • 東北冷麵
  • 東北冷麵
  • 東北冷麵
  • 東北紅燒肉
  • 東北冷麵
  • 東北涼菜
  • 東北餃子
  • 東北豆汁
  • 東北水餃
  • 東北餃子
  • 東北餃子
  • 東北素什錦
  • 東北豆腐腦
  • 東北醬菜
  • 東北菜糰子
  • 東北菜糰子
  • 東北粽子
  • 東北土豆泥
  • 香辣醬
  • 辣醬豆腐
  • 辣醬豆腐
  • 牛肉辣醬
  • 牛肉辣醬
  • 牛肉辣醬
  • 香菇辣醬
  • 辣醬炒魷魚
  • 香辣醬
  • 辣醬炒飯
  • 牛肉辣醬
  • 一品辣醬
  • 牛肉辣醬