蟹肉煲

原料

梭子蟹: 5隻, 雞爪: 隨意,喜歡就多放點, 花菜,金針菇: 適量, 6月香豆瓣醬: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 香菜: 適量, 花椒: 20顆左右, 洋蔥,蒜,姜,大蔥: 適量, 干辣椒: 2個, 生粉: 適量, 耗油: 適量

步驟

1把雞爪洗乾淨,先開水裡過下水,然後冷水下鍋放姜,酒,雞爪一起煮,煮爛。

2煮雞爪的同時,將蟹洗乾淨,去殼,把腮去掉,然後一切二

3準備生粉,把蟹的刀切口裹上生粉(防止蟹黃炸的時候流掉),鍋里放油,吧裹上生粉的蟹放油里炸,炸至金黃,最後把蟹殼也炸下

4炸好蟹後,鍋里留底油,將姜,洋蔥,蒜,大蔥,花椒,干辣椒放鍋里翻炒,然後放入2勺郫縣豆瓣醬,2勺六月香豆瓣醬翻炒,再放入是先洗好,切好的藕翻炒,然後倒入蟹,2勺耗油翻炒,然後加水,少量的糖煮,煮開後放入之前煮爛的雞爪,花菜,金針菇一起煮,(蔬菜看自己喜歡,也可以土豆,冬瓜,百葉),大火煮到湯汁濃稠後,關火,放入香菜,出鍋!


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