東北白胖子-粘豆包

原料

豆沙餡: 300克, 糯米粉: 500克, 紅糖: 根據你喜歡的甜度, 酵母: 5克, 開水: 燙麵用 適量, 粽子葉: 幾片, 冷水: 和面用 適量, 麵粉: 一小把

步驟

1準備好自製豆沙餡兒,我有出過菜譜,可以去看一下呀。◕‿◕。

2把麵粉和糯米麵混合均勻。

3用大約占了總水量一半的開水去燙麵。邊燙邊用筷子把面攪成麵疙瘩狀。 我是菜譜的量翻了五倍多做的(•̀⌄•́)

4用適量溫水激活酵母,靜至大約十分鐘。

5再加入適量冷水,把面揉成團,水要邊和邊加,小心不要和軟了´・ᴗ・`

6面至少醒一個小時,發酵。 不要懷疑,我蓋了個鍋蓋? 笑話!我會承認,我沒有別的東西蓋了?!????

7把已經發酵了一個小時的面拿出來,再揉,揉成光滑的麵糰。

8再次醒發一個小時。 其實也是看上一步醒發的狀態,如果上一步就發得很大,有裂紋的話,就不用進行下面兩步了,直接包上豆沙蒸就好了。

9醒發後再次拿出來揉。 沒錯,我用的就是上上步的那張圖,你來打我呀ε-(´∀`; )

10揉光滑後,分成一個個小劑子。包入豆沙餡兒,捏成饅頭狀。

11鍋里倒入適量的冷水,墊上粽子葉,把已經捏好的粘豆包擺上去,冷水就上鍋。

12等水大開之後開始算時間,蒸15分鐘。

13蒸好後開蓋兒,晾涼後再取出來。

14撒上白糖,吃吧^0^ 好像一個白胖子雪媚娘ʘᴗʘ

15豆沙的柔甜,外皮的粘軟,簡直是讓吃貨們欲罷不能( '▿ ' )

16在這裡,關於粽子葉的這個處理,我要多嘮叨一下。 如果是干粽子葉的話呢,你要先泡一會,然後再加入一小把泡過的糯米,涼水下鍋同煮,煮兩個開鍋,那樣就會不粘。 也可以在蒸之前在豆包的底部抹上一些油,也會不粘。 粽子葉煮好了,就是這種滑滑的狀態就對了。從熱鍋里撈出之後,再用冷水過一遍ヾ(●´∇`●)ノ哇~

小技巧

老規矩,不懂留言吧。◕‿◕。 其實我這個只發了一個過程,沒有發第二個過程。如果你的第一個步驟發的不是很好的話,那就再發第二個(•̀⌄•́)


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