麵包機版,懶人省事饅頭

原料

全麥粉: 200g, 高筋粉: 200g, 鹽: 1-2g, 奶粉: 5-10g, 糖: 5g, 水: 200g, 酵母粉: 4g

步驟

1放料順序很重要,水先放進麵包機內,喜歡加雞蛋的可以這時放進再依次加入,糖,鹽這兩樣要放麵包機對角兩邊的角落,放入麵粉(要是不喜歡兩種混合粉,可以買現成的麵粉),麵粉表面挖個坑,放入酵母。 用麵包機和面功能,我的和面功能只有10分鐘,所以我選擇再做和一次,一共20分鐘,麵糰已經揉的很均勻了。 再選發酵功能,1個小時,冬天可以再用30分鐘。

2從桶里拽出麵糰裡面是有雪花狀的,而且濕度不粘手,再把麵糰揉5分鐘排氣。

3把劑子切成自己喜歡的大小几等份,用手心搓圓,放入蒸屜,蒸屜中可以抹些乾的麵粉,不粘鍋。

4鍋中水燒開,放入蒸15分鐘,可以再燜5分鐘左右,也可以不燜。 熱乎乎的饅頭出鍋,還有奶香味。


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