土豆肉絲麵

原料

麵條: 適量, 肉絲: 適量, 土豆: 1個, 西紅柿: 1個, 香菇: 3個, 黃豆醬: 2勺, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 食用油: 適量, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1土豆切絲

2土豆切丁 香菇切丁 西紅柿備好切塊 #腌肉絲。肉絲解凍,放適量糖、生抽、食用油腌制一會兒

3下鍋先炒肉絲(油要比炒菜時放的多)爆蔥姜蒜,下肉絲炒熟,依次下香菇翻炒,下入土豆,加入黃豆醬兩大勺(因為肉絲是腌過的,這個時候還不用放鹽,鹽在後面放) 炒制後加水(加夠量)後放入切好的西紅柿還可放入一點八角、桂皮燈大料(注意不要放太多,一點點即可,多了大料的味道過重) 在快出鍋前放鹽嘗鹹淡(因為是滷子所以可以咸一點) 現在慢慢燉就可以了(關火前一定要記得勾芡)關火前可撒少許雞精提味

4下麵條前可以先在燉開的鍋中倒入胡蘿蔔絲將其煮熟撈出(也可同麵條一起下) 可以自己嘗麵條的軟硬,喜歡硬的就少煮一會兒。 我喜歡把麵條撈出以後過一遍冷水,麵條就不會那麼燙而且感覺麵條口感更彈。

5鐺鐺鐺鐺 麵條出鍋加鹵 加芝麻醬 顏色很好看吧?

6今天的土豆肉絲麵真的很成功,肉絲鮮嫩,土豆軟糯,配上芝麻醬更香。我吃完這碗後又下了些麵條?

小技巧

腌肉絲時放糖炒肉絲真的很嫩。 勾芡不用太多麵粉,但喜歡濃稠一點的滷子就多放些麵粉。 這種面好像是純北方口味,在南方沒怎麼吃到過這種從小吃到大的麵條味道。#就是媽媽的味道


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