黃金炒飯

簡介

動畫片中,四川的天才廚師<中華小當家>里談到,炒飯是最能顯示出一個廚師技藝的料理.能讓蛋包住每一粒飯,使飯呈現出金黃的顏色的蛋炒飯。這道料理使李提督回憶起已過世的阿貝師傅(小當家的媽媽)的味道而感動的流淚-阿貝師傅聞名的黃金炒飯!

原料

蛋3隻,白飯1碗,鹽,豬油,櫻花蝦,日本松茸拌飯料適量

步驟

1.把蛋黃打散,加點鹽.把熱白飯拌進打勻的蛋黃里,拌勻凈放五分鐘,(熱的就不用放這麼久)然後把不粘鍋燒熱,下油開中小火.把拌好的飯放進鍋里炒攪,即成<黃金炒飯>,放置備用. 2.將三個蛋白用打蛋器打發後放到有熱油的平底鍋上,小火慢煎2分鐘,成型後均勻鋪上<黃金炒飯>並蓋上鍋蓋,再小火慢煎5分種.(多煎會兒也沒事,底會像鍋巴般的很香脆)然後再撒些櫻花蝦.日本松茸香松拌飯料(鮭魚的.魚鬆的都行).用鍋勺慢推移入餐盤即成.

小技巧

最好趁熱吃,但多放一會兒.冷了,蛋白也不太會消掉.


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