嵌魚: 500克, 姜: 適量, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 料酒: 適量, 豆豉: 適量, 香菜: 適量
1買的時候叫賣魚的先切好,告訴他是清蒸的,然後回來先將嵌魚清洗乾淨。
2用鹽,油,料酒腌制嵌魚10分鐘後,將姜蔥切片鋪在碟子底部,再將魚擺放上去,然後將姜蔥蒜(蒜白)剁成末,將豆豉洗乾淨後攪拌,平鋪在嵌魚上面,放鍋內蒸12分鐘左右
3蒸熟後起鍋,將魚汁倒入炒鍋,再放鹽,油,醬油與魚汁放入炒鍋做成醬汁
4切好蔥花,香菜末放在嵌魚上面,再用上一步驟做好的醬汁淋在魚上面即可。
可根據個人口味添加跺椒一起蒸,味道極佳。