嵌魚: 500克， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 豆豉: 適量， 香菜: 適量
1買的時候叫賣魚的先切好，告訴他是清蒸的，然後回來先將嵌魚清洗乾淨。
2用鹽，油，料酒腌制嵌魚10分鐘後，將姜蔥切片鋪在碟子底部，再將魚擺放上去，然後將姜蔥蒜（蒜白）剁成末，將豆豉洗乾淨後攪拌，平鋪在嵌魚上面，放鍋內蒸12分鐘左右
3蒸熟後起鍋，將魚汁倒入炒鍋，再放鹽，油，醬油與魚汁放入炒鍋做成醬汁
4切好蔥花，香菜末放在嵌魚上面，再用上一步驟做好的醬汁淋在魚上面即可。
可根據個人口味添加跺椒一起蒸，味道極佳。