蛋黃魚肉鬆青團

原料

大麥葉粉: 5克, 水: 150克, 糯米粉: 250克, 溫水: 50克, 食用油: 20克, 魚肉鬆: 40克, 鹹鴨蛋黃: 6個

步驟

1把5克大麥粉放在150克化開

2把化開的青汁,食用油,溫水都到進250克的糯米粉,攪拌成團,揉二分鐘讓所有材料混合均勻。

3取個乾淨的盤子把揉好的麵糰放進去,再壓平,隔水蒸20公鍾。也就是蒸熟。然後取出來用蓋子蓋起來放溫。

4開始做餡:把生鹹鴨蛋的蛋黃取出來放在盤子裡隔水蒸熟

5把蒸熟的蛋黃用勺子壓碎和魚肉鬆放一起攪拌均勻

6戴上一次性手套取適量的青團壓扁放入適量的蛋黃肉鬆餡,像包湯圓似的慢慢把口收起來,在用保鮮膜包起來!

7ok了!開吃!

小技巧

1做的時候沒想到寫方子所以沒有拍下全過程。2是給爸爸媽媽做的所以餡中沒放油,如果喜歡餡更軟些可以適當的放些食用油。3青團皮也是因為老人吃沒放糖,喜歡甜味的還可以在糯米粉中加適當的糖。4圖中的蛋黃太小所以放的多,但最後沒包完。5溫水也就是60度的水,手撞著不點點燙。如果有問題可以給我留言。


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