黃油曲奇

原料

黃油: 80克, 糖粉: 50克, 鹽: 1克, 淡奶油: 45克, 低筋麵粉: 115克, 奶粉: 5克, 香草精: 1.25ml

步驟

1準備好食材。烤箱預熱170℃上下火,黃油提前軟化,淡奶油回溫至室溫,麵粉奶粉過篩。裱花嘴提前裝入裱花袋。

2糖粉和鹽倒入軟化的黃油中,先用蛋頭手動攪一攪再通電攪打。

3中低速攪打至看不到乾粉。

4分兩次倒入室溫的淡奶油,每次倒入後都要攪打均勻。

5第二次倒入淡奶油後,攪打至黃油發白膨脹。

6倒入過篩的麵粉,奶粉,以及香草精。

7用刮刀翻拌至無乾粉的狀態。

8濕麵糰放入裱花袋中,可以用刮刀將麵糰推至裱花嘴。

9逆時針擠花紋。

10入烤箱,170℃,上下火,中層,25分鐘左右。

小技巧

①裱花嘴最好準備兩個,以防一個裱花袋裝不下時趕快裝入另一個裡面。因為麵糰在空氣中晾久了容易變干不好擠而且也容易斷。我用的都是大花齒6-8齒。 ②如果覺得烤箱溫度不均勻,可以在烤到7、8分鐘的時候翻轉一下烤盤,但動作要快,因為在打開烤箱門的時候,溫度降低的很快。


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