鮮蝦蒜黃肉餃

原料

蠣蝦?: 50-60隻,約一斤, 五花肉: 600克, 蒜黃: 250克, 姜: 三片, 生抽: 三勺, 蚝油: 兩勺, 白鬍椒麵: 少許, 料酒: 兩勺, 鹽: 少許, 花生油: 四勺, 餃子皮: 50個

步驟

1把生抽,蚝油,白鬍椒,鹽,花生油,香油放入肉餡中順時針攪拌上勁兒,放置20分鐘入味。鹽不用放太多,因為蚝油和生抽都蠻鹹的了,所有調味在肉餡中調好,後面放入菜後就不再放鹽了哦。

2我用的東古一品鮮,做海鮮類的水餃推薦放這個牌子的。

3新鮮蠣蝦,這種蝦是曬海米那種蝦,出水就死,所以一般都是野生的,如果沒有就用一般海蝦就行,當然要新鮮,最好是活的。

4去殼,去頭,挑出蝦線。

5處理好的蝦仁,加入料酒,抓勻。

6將蝦肉切碎,不用切成泥,切幾刀就可以了,蝦肉煮熟後一粒粒的口感好。

7蒜黃一把,洗凈,擇掉外面那層老皮兒。

8切末

9將蝦肉,蒜黃,肉餡放在一起,加入薑末,順時針攪拌均勻,上勁兒。

10像這樣,就可以包咯。

11膠東人,水餃叫鼓子,最為最後要鼓一下。

12站隊隊……包的挺丑的哈哈?

13中間點兩次水,煮三個開兒。

14完美出鍋。

15鮮甜多汁~趕快試試吧。

小技巧

煮餃子的時候開鍋就點水,不要猛咕嘟,否則容易爛掉,裡面蒜黃也會糊,就不好吃了。 不放蔥,注意不放蔥。


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