瑞士卷

原料

雞蛋: 8個, 糖: 240克, 油: 80克, 水: 60毫升, 牛奶: 60毫升, 低筋麵粉: 160克, 泡打粉: 1.5克, 覆盆子醬: 25克, 雞蛋: 3個, 糖: 60克, 牛奶: 250毫升, 黃油: 160克

步驟

1將蛋黃(約6個雞蛋)和糖(90克)一起打發至糖完全融化。

2將蛋白(約8個雞蛋)和糖(150克)一起打發,直至用筷子蘸起混合物 不會滴下時即可。

3將低筋麵粉和泡打粉混合均勻。

4將油、水、牛奶混合均勻。

5將1和2混合均勻。

6將3倒入5中,先倒一半,混合均勻 後再倒剩下的,再混合均勻,直至 全部混合均勻。

7在烤盤中墊烘焙紙,將4倒入6中,混合均勻後倒在烘焙紙上,塗抹至相同厚度。

8打開博世烤箱,預熱至170攝氏 度,選擇濕度烘焙功能,將烤盤 放入烤箱中,加熱8分鐘。

9將覆盆子奶油醬用料混合均勻備用。

10從烤箱中取出烤盤,將蛋糕餅從烤 盤中整塊取出,將四邊切割整齊。

11將9均勻地塗抹在蛋糕餅上,捲成 卷,切成小塊即可。

小技巧

1.博世烤箱特有的「濕度烘焙」功能 特別適合製作瑞士卷,烹飪「保濕」系統讓麵糰中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中,製作好的蛋糕餅鬆軟適口。 2.步驟2需要非常均勻地混合,最好使用電動打發器打發,比較省時省力。 3.為了方便最後捲成卷,蛋糕餅的邊緣應該比中間少塗果醬。


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