雞蛋: 四隻， 青椒: 一個， 紅椒: 一個， 洋蔥: 四分之一個， 胡蘿蔔: 半個， 香菇: 四朵， 干香菇: 兩朵， 熟米飯: 兩人份， 油，醬油，糖，鹽: 適量
1所有的蔬菜都切成小丁。干香菇要泡發後再切丁。
2雞蛋打散備用。
3熱鍋冷油，炒熟蔬菜丁，拌入白米飯繼續翻炒，加入調料，出鍋備用。
4另起一鍋，煎蛋皮。
5將蛋皮蓋在炒飯上即可。