當歸羊肉煲

原料

當歸: 2-3片, 羊腿或羊腩: 1-2kg, 姜: 兩片, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 蒜: 適量, 果皮: 一片, 冬菇: 適量, 馬蹄: 適量, 咖喱粉: 半茶勺, 腐竹: 適量, 生抽: 適量, 蔥: 適量, 蚝油: 一勺, 麻油: 適量

步驟

1水姜 酒,姜羊肉飛水。(以前聽聞加綠豆可以中和羊肉臊我,可以試試)

2油爆香姜蒜,放羊肉當歸果皮炒干,放冬菇馬蹄咖喱粉加水燜,大火轉小火,燜到羊肉軟。(大概一個半小時

3筷子能插進肉後放腐竹,蚝油醬油糖麻油。腐竹熟後放就和蔥哇(忘了買蔥),關火。

小技巧

當歸咖喱不能放多,我煮出來基本沒有咖喱味,當歸也只是一點點味,主要還是羊肉味。香菇馬蹄腐竹愛吃多放,不愛吃不放也可以。我一般用羊腩或羊腿(羊腿比較少肥膏)


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