原料

基本麵糊用料: ， 雞蛋: 3個， 牛奶: 500ml， 融化黃油: 50g， 麵粉: 250g， 鹽: 1小勺， 餡料: ， 雞蛋: 若干， 火腿片: 若干， cheese片: 若干

步驟

1稱好麵粉，加一小勺鹽拌勻。

2麵粉中間磕入三個雞蛋

3先用蛋抽把雞蛋攪碎，逐漸攪入麵粉。

4分次加入牛奶，每加入一次牛奶，就攪入一部分麵粉。

5直到牛奶和麵粉全部攪拌均勻

6加入融化黃油，攪拌均勻

7將麵糊過篩，記得將沾在篩子底的麵糊用刮刀刮到盆里，再次用蛋抽攪勻。

8將細膩沒有麵粉顆粒的麵糊放置至少一個小時以上再用，我通常前一天晚上做好麵糊，放在冰箱裡，第二天早上起來做早餐。

9從冰箱裡拿出麵糊攪勻，放兩勺在平底不粘鍋上，晃動不粘鍋讓麵糊平攤在鍋里。用小火加熱。

10待表面麵糊乾了後，打入雞蛋，用叉子攪碎，鋪勻。

11雞蛋熟了後，加入火腿片。

12cheese片

13對摺，兩邊煎成金黃，cheese融化，就可以出鍋了。

14裝盤，配上水果和牛奶或咖啡，完美的周末早餐。

15做成中式煎餅，也毫無違和感。

小技巧

1. 麵粉用普通麵粉（all purpose，中筋）就可以，用低筋粉也行，但是不如中筋粉口感勁道。 2. 黃油用微波爐1分鐘就可以融化，不一定要隔水化。 3. 一定要過篩，保證麵糊沒有顆粒。 4. 這個量做8寸的大概能做7-8張，如果有剩餘麵糊，用來做煎餅，也是毫無違和感的。 5. 煎的過程一定用小火，否則外面焦了，裡面不熟。 6. 餡料可以放任何你喜歡的，也可以什麼都不放，煎成薄餅，配上楓糖漿或者果醬，甚至水果，冰激凌。發揮自己的想像吧。