心形麥香披薩

原料

全麥麵粉: 50克,餅皮, 中筋麵粉: 150克,餅皮, 馬蘇里拉芝士: 100~120克(必須具備,可以拉出長長的絲),披薩餡, 酵母: 2克,餅皮, 水: 2大勺,披薩醬, 糖: 2/3大勺,披薩醬, 鹽: 1/6小勺,披薩醬, 橄欖油: 1大勺,披薩醬, 洋蔥: 20克,披薩醬, 蒜: 2瓣,披薩醬, 蕃茄沙司: 5大勺,披薩醬, 黑胡椒碎: 1/8小勺,披薩醬, 披薩草: 1小勺(牛至葉),披薩醬, 牛肉粒: 隨意,披薩餡, 冷凍蔬丁: 隨意,披薩餡

步驟

1洋蔥、蒜切細粒

2鍋入橄欖油,炒香洋蔥和蒜粒

3依次加入披薩醬的調味料炒幾分鐘

4盛在小碗內待用

5將冷凍蔬丁入開水鍋中焯制1-2分鐘

6馬蘇里拉芝士切小丁。以上六步可以在發麵過程中完成

7將乾酵母入110ML水中融化,注意水溫不要超過40℃。麵粉入盆中,一點點倒入酵母水,並用筷子均勻攪拌麵粉

8攪拌成雪花狀,加入橄欖油接著攪拌

9用手揉成較光滑麵糰

10蓋上保鮮膜在室溫下發酵(冬天要在溫暖處發酵)1小時左右。麵糰發至1.5~2倍大,用手蘸點麵粉壓一下麵糰,麵糰不回縮就發好了,麵糰內部組織呈孔狀

11將麵糰移於案板上,撒點乾粉揉成光滑麵糰

12用擀麵杖擀成圓餅狀

13將心形烤皿底層塗油

14將烤皿壓在麵餅上,用刀將周圍多餘的地方切掉

15將心形餅底入盤中,用叉子在底部扎些眼

16將切下的邊緣麵糰再次揉均,平分兩半

17用雙手搓成細長條

18將心形餅底周圍抹上些水,將搓好的長條碼放在邊緣,整好形。底部刷層披薩醬,將牛肉粒整齊碼放在周圍一圈,再少撒些芝士碎

19烤箱預熱180℃後,放在烤箱中下層,烤約10分鐘左右

20取出披薩餅再將中間部分整齊碼放上蔬菜丁和牛肉粒,都碼放成心形,再入烤箱烤5分鐘

21再取出披薩餅撒上餘下的芝士碎,烤幾分鐘至芝士碎融化即可

小技巧

其實這個披薩醬的做法鳥兒之前很早的博客里有做過,這回還是又重拍了一下,方便新手看下。 因為餅邊是另外做的,所以一定要加些水粘合住,這樣美觀又防止餅內材料外流。 食材餡料全部挑的粒狀,這樣更貼合心意一些喲!


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