麻婆茄子蓋飯

原料

茄子、肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣

步驟

1、茄子切適當大小,蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。 2、將茄子放入油鍋中,用大火炸軟,取出瀝干油分備用。生粉、水調成生粉水備用。 3、燒熱鍋後放入油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒末,再放入肉餡劃散。 4、再加入豆瓣醬翻炒至香,加料酒、白糖和炸好的茄子。 5、加入適量清水,煮3分鐘加入生粉水勾芡,滴少許香油即可。


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