韓式冷麵

原料

蕎麥麵: , 黃瓜: , 雞蛋: , 牛肉: , 肉湯: , 生抽: , 鹽: , 醋: , 糖: , 梨:

步驟

1準備一碗牛肉清湯,用濾網濾去湯中雜質和浮油,加入生抽1/2勺、鹽1/2勺、砂糖1/2勺、醋1/2勺,充分攪拌後放在冰箱裡冷藏

2黃瓜切成絲用鹽抓一下,沖洗後瀝干水分;雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖成兩半;梨去皮切成絲;牛肉腸切成片

3最好選用蕎麥麵,入沸水煮熟後撈出,在冷水裡反覆清洗,然後加入事先準備好的冰塊冷鎮一下;將冷麵團成麵糰,放在碗里,加入黃瓜絲、梨絲、牛肉片和雞蛋,再把冷藏好的肉湯倒進去;一碗爽口的韓式冷麵就做好了

小技巧

這裡用了最簡單的材料,遺憾的是泡菜正好吃完了,不然風味會更突出。如果有新鮮牛肉的話,煮熟後切片放入,牛肉湯正好用來做麵湯。


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