車螺雞

原料

雞肉: 一斤左右, 車螺: 一斤, 姜: 幾片, 白鬍椒: 10幾粒, 蒜: 兩三瓣, 茶樹菇: 半斤, 高度白酒: 數滴

步驟

1把材料洗凈,鍋熱過放油把蒜瓣.姜煸一煸把雞肉放進去炒一炒,雞肉顏色稍微變黃把車螺放進去一起炒,直至車螺開口

2把茶樹菇放進去一起炒,加幾滴白酒,把茶樹菇放進去一起炒,炒一下就可以了

3加水沒過所有材料,大概是2倍的水,(也可以加些桂圓和紅菇,沒有也可以不加,沒有茶樹菇也可以用香菇)個人口味,也不要加太多輔料,不然就走味。大火煮開大約20分鐘(這裡要說我的雞肉是煮湯的,不是老雞,所以火候由雞的老嫩程度決定),把湯上的油和泡沫撇掉,加鹽在煮幾分鐘就可以出鍋了。

4成品,味道很棒,湯鮮肉香。柳州菜


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