肉餡釀苦瓜

原料

苦瓜: 1根, 肉餡: 50克, 胡蘿蔔: 半根, 小香蔥: 適量, 薑末: 適量

步驟

1胡蘿蔔去皮,切碎末,香蔥也洗凈切碎

2肉餡加薑末、胡蘿蔔末、香蔥碎、料酒、生抽拌勻,朝一個方向攪打上勁

3將苦瓜洗凈,切成二厘米長的段,用勺子挖去內瓤

4將肉餡釀滿苦瓜,排放在盤內

5蒸鍋加水上火,水開後,將苦瓜連盤放入蒸鍋

6十分鐘後取出,蒸苦瓜時溢出的汁倒入碗內待用

7糖和蒸苦瓜的汁燒開,加濕澱粉勾芡,淋在苦瓜段上即可

小技巧

1、挑選苦瓜時,要選表皮光滑青綠,紋理清晰,大小適中,剛好用手握住那種,這種苦瓜既容易蒸熟蒸透,吃起來又美味多汁。 2、苦瓜切段做成盅後,不宜水洗弄濕,以免肉餡不容易釀入;在苦瓜盅內壁抹上一層澱粉再釀入肉餡,可使肉餡清蒸後不容易脫落。(不過,我偷懶了一下) 3、蒸過的苦瓜,苦味已經消去很多了,如果還覺得苦,可以在釀之前,將苦瓜放開水鍋內稍微煮一下,不過營養會有損失哦。


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