客家美食——釀苦瓜

原料

苦瓜: 三根, 豬肉: 500克, 糯米: 1–2元, 干香菇: 4,5朵

步驟

1先把苦瓜,切成一節一節的,(大小可根據個人的喜好哦,我們習慣切成大節點,這樣裡面裝的餡就比較多哦); 切好的苦瓜,去中間的囊;把苦瓜放到盆里,然後用鹽腌一下苦瓜,一方面為了消毒,另一方也為了讓苦瓜吃起來沒那麼苦哦; 腌半個小時之後,就放點水進去盆里,泡一下苦瓜。

2糯米(可放可不放),但是我在這裡強烈推薦哦,我們釀苦瓜都喜歡放糯米,味道很不錯哦,糯米用冷水浸泡。

3把剁碎的肉洗乾淨以後,放到碗里; 把香菇用熱水泡,然後切成一粒一粒的; 然後跟肉攪在一起,裡面放鹽和少量的油攪拌,確保裡面的餡有味道

4糯米倒水,然後把糯米倒在肉裡面,一起攪拌

5把盆里的苦瓜水倒出,然後開始釀苦瓜; 可以利用筷子,把攪拌好的餡,慢慢的裝在苦瓜裡面,釀好的苦瓜,記得反過來放到鍋里(電飯鍋內膽),防止餡溢出;

6鍋里要放油,確保整個鍋里都沾到油;

7然後把釀好的苦瓜,一個一個放到鍋里,放半碗水,水裡面放點鹽,攪拌,然後倒在鍋裡面;插上電源,就可以開始蒸了。

小技巧

個人覺得,如果喜歡吃豬皮的美眉,鍋里也可以放點豬皮哦,不僅美味,還美容哦。糯米也大力推薦。 蒸的時間越久,苦瓜越好吃,尤其是第二餐的苦瓜,更為美味。 以上的食材,為三個人吃的量,大家可以根據人數來定量哦。 初次分享,感覺有點囉嗦了哦,請大家多多指教哦。


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