油潑扯麵

原料

麵粉: 500克, 溫水: 250克, 鹽: 4克, 油: 一小勺, 辣椒面: 適量, 蒜蓉: 適量, 生抽: 適量, 小青菜: 1朵

步驟

1麵粉加溫水、鹽揉至表面光滑成團,麵糰表面刷上油後醒面靜至2小時。

2醒好的麵條均分成幾份然後搓長條

3用擀麵杖擀成長條扁形,最後用擀麵杖在麵皮中間用刀按一下,形成一條凹槽。

4兩手抓住麵皮兩頭,面身在案板上彈抖幾次使面身變長,膽大心細手快的向兩邊拉扯,麵皮越扯越長越扯越薄,然後再把凹槽處扯開(扯的時候中間已經有些裂開了)形成2股面片。麵條就完成了。

5扯麵同時鍋里水燒開,扯好的麵條下鍋煮至全熟就好了。有青菜的同時放入青菜一起煮。講究些的可另外用鍋燙熟青菜。

6麵條瀝水撈出,淋上生抽碼上蒜泥和辣椒麵,淋上一勺熱油拌勻開吃!


相關菜譜

  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 油潑扯麵
  • 扯麵、油潑麵
  • 陝西油潑扯麵
  • 油潑扯麵(超細節)
  • 油潑扯麵(初級版)
  • 油潑扯麵(家常版)