爆漿芝士可樂球

原料

馬鈴薯泥: 200克, 洋蔥切丁: 100克, 奶酪: 120克, 生蛋黃: 1個, 色拉油: 適量, 麵包粉: 適量, 雞蛋: 1個, 低筋麵粉(或普通粉): 適量, 鹽: 少許, 白鬍椒粉: 少許

步驟

1將洋蔥丁和馬鈴薯泥混合,加入鹽、白鬍椒粉調整味道。

2加入生蛋黃拌勻來調整餡料濕度。

3將混合調味好的馬鈴薯泥分成8等份,每個約30公克。

4將奶酪切成小塊,再放在手中捏成球狀。

5手上沾少許色拉油,用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後,在中間壓扁塞入奶酪球,再用手搓圓把奶酪球包進去。

6依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

7再取一油鍋,放入適當的色拉油,用180℃的油溫,大概中大火的樣子,快速把表面炸至金黃酥脆即可。

小技巧

關於奶酪的選擇:一般的早餐奶酪片就可以,或者用那種烤披薩的馬蘇里拉也很好(會拉絲喲!)但是不要用硬質奶酪就好!必須是軟質的才好操作喲~


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