芒果冰沙

原料

芒果1000克,水220克,糖220克,蛋白100克,檸檬1個榨汁

步驟

1、台農芒1000克,選剛熟透的,洗凈表皮備用。 2、取芒果肉用攪拌機打成泥,取肉的方法是各家有各家的招,這裡俺就不羅嗦啦! 3、180克白砂糖加水180克小火煮融,至糖水沸騰兩分鐘左右就可關火,這就是糖漿啦! 4、半個檸檬榨汁加入芒果泥里拌勻。 5、把放至溫熱的糖水倒入芒果泥里攪勻。 6、攪勻後,放保鮮盒密封入冰箱冷凍,一小時左右拿出來攪動一次,我攪了3次吧。當然也可以不攪,我覺得攪動幾次會更細膩些。 7、芒果泥凍成半凝固狀就可以啦。 8、100克蛋白里加入另外半個檸檬汁備用。 9、剩下的40克白糖加入40克水用小火煮至沸騰,再接著煮三分鐘左右,成115度的糖漿。 10、用電動打蛋器攪打蛋白,同時緩緩倒入煮好的糖漿,至硬性發泡,這就是義大利蛋白霜啦! 11、把義大利蛋白霜和凍成半凝固狀的芒果泥混合。 12、充分攪拌,讓它體積變大。然後裝入保鮮盒裡冷凍過夜,第二天就可以美美的享受啦!


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