芋頭燒排骨

原料

排骨: 500克, 大芋頭: 1 個, 香蔥: 1 小把, 姜: 1 個, 蒜: 1 個, 八角: 2-3顆, 干辣椒: 適量, 料酒: 半勺, 生抽: 1 勺, 老抽: 1 勺, 蚝油: 半勺, 白糖: 1 勺, 鹽: 適量

步驟

1準備的食材

2處理食材:生薑、大蒜切末,香蔥切蔥花,芋頭洗凈後去皮切塊。

3焯水:排骨冷水下鍋,水裡加一勺料酒、蔥段和薑片,煮至水開。

4待水煮開後,撈出排骨備用。

5煸炒:熱鍋涼油,放入蔥、姜、蒜、八角爆香。

6倒入排骨翻炒均勻。

7調味:加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖,繼續翻炒,讓排骨均勻上色。

8燜煮:倒入開水,沒過排骨,放入干辣椒,煮開後改小火,加蓋燜20分鐘。 »不愛吃辣的可以不放辣椒。

920分鐘後,倒入芋頭,蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮15分鐘。

10煮至芋頭可以用尖筷子輕鬆戳破,最後加半勺耗油,撒少許鹽調味,就可以出鍋啦。

11裝盤:在香噴噴的排骨上加一些蔥花做點綴~

12享用:排骨和芋頭的香味相互融合,一口粉粉糯糯的芋頭再配上一口酥香誘人的排骨,簡直好吃到骨頭裡!

小技巧

如何挑選好的芋頭,只要注意4個方面,基本上就不會買到品質不好的大芋頭啦~ 1.看外表:選擇外表完整沒有劃痕的芋頭,表面有發霉腐爛、干萎以及劃痕的不要。 2.看重量:同樣的個頭,挑輕的,因為輕的水分少,吃起來更加粉糯。 3.看硬度:新鮮的芋頭硬度比較硬,如果芋頭較軟,很可能是不新鮮的。 4.看根部:芋頭的根部如果有很多的沙眼(凹下去帶土的小洞),芋頭就較粉的,如果外皮較光滑就不是很粉。 下回去菜場買芋頭時,你也可以用上這4個方法挑選哦!


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