番茄肉醬意面

原料

意粉: 120克, 豬肉: 100克, 番茄: 2隻, 地捫番茄醬: 半碗, 口蘑: 2個, 鹽: 少許, 糖: 少許, 黑胡椒: 少許, 蒔蘿碎: 少許, 橄欖油: 少許, 澱粉: 半湯匙, 水: 1湯匙, 洋蔥:

步驟

1備好材料,番茄切丁,2肥8瘦豬肉切碎,然後用少許胡椒碎、鹽、澱粉腌制一會(不喜歡帶肥的可以換成全瘦肉或者牛肉)

2鍋里放入少許橄欖油,倒入豬肉

3小火炒至金黃色裝起備用

4鍋里直接到倒入適量橄欖油,燒熱,放入半碗地捫番茄醬

5炒至油色變紅潤

6倒入番茄丁,同炒一分鐘

7倒入一碗水,燒開轉小火煮至湯汁剩一半,加入炒過的肉末

8繼續蓋蓋子,燒至湯汁又少一半,倒入切片的口蘑

9不需蓋子,小火,邊炒變收汁,同時調入少許鹽和糖,收至湯汁濃稠即可

10另起湯鍋,燒開水,放入意粉

11放入少許鹽,滴入幾滴油,水再次燒開

12舀入半碗水繼續大火燒開,保持沸騰,煮7分鐘(時間比包裝標示的少1-2分鐘即可)

13煮好的意粉撈出,用少許油,和鹽拌均勻,分入碟子中

14舀入肉醬,磨入少許黑胡椒碎,撒入蒔蘿碎即可

小技巧

1、帶點肥的豬肉是個人喜好,不喜歡豬肉或者不喜歡帶肥的盆友,可以選擇裡脊或者牛肉 2、番茄肉醬意面是義大利面做法中的經典,關鍵在於熬制出一碗濃稠得當、酸甜咸適中的番茄肉醬,肉醬並不像想像中的困難,番茄醬要先用油略炒至出油色變紅潤,再加入新鮮番茄同煮,是肉醬色澤誘人的關鍵。 3、口蘑給肉醬增添特別風味,但不須多,兩個足以 4、煮意粉的時間要比包裝袋標示的少1-2分鐘,這樣出來的意粉筋道有彈性 5、家裡沒有洋蔥了,所以步驟和材料中都沒寫,最好取1/3個洋蔥切碎炒香再炒番茄醬。


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