雜錦蝴蝶面

原料

蝴蝶面: , 麵粉: 200克, 雞蛋1個: 60克, 水: 40克, 鹽: 少許, 番茄醬: , 番茄: 5個, 冰糖: 30克, 檸檬汁: 1個量, 鹽: 少許, 配料: , 雞腿: 1個, 胡蘿蔔: 適量, 玉米: 適量, 芹菜: 適量, GALLO貝貝橄欖油: 適量

步驟

1首先製作雞蛋蝴蝶面:材料有麵粉200克,雞蛋一個,水和鹽

2鹽加入到麵粉中,雞蛋和水量加起來約100克,加入到麵粉中

3和成一個硬麵糰(稍微靜置20分鐘)

4靜置好的麵糰放入麵條機或者壓面機,壓成面片(都沒有?咱們用擀麵杖吧)

5拿出一個餅乾模(花邊的最好看)

6壓出四方形的面片

7摺疊成三折

8用細尖筷子夾住中間定型

9完成後如圖(留住倩影),製作好的面,可以放一邊晾涼了,干透甚至能密封放置,下次取出來用

10製作番茄醬:5個番茄底部劃十字

11放入熱水,煮1分鐘撈出

12撕開表皮

13切成丁(蒂部不要)

14番茄放入鍋中,小火煮

15準備一個檸檬榨汁,冰糖適量

16往番茄里加入冰糖和檸檬汁

17小火慢煮,一開始是水汪汪的

18煮至濃稠,加入鹽,試試味

19只需要一半即可,另一半放入乾淨的容器下次可以吃

20雞肉提前切粒,加少許鹽腌制一下

21準備好玉米粒、胡蘿蔔粒、芹菜粒

22燒開一鍋水,加入鹽和橄欖油

23下入蝴蝶面

24煮麵的同時,另取一鍋,加入橄欖油

25下入雞肉,炒至變色

26陸續加入胡蘿蔔、玉米和芹菜

27炒熟以後加入番茄醬(根據鹹淡程度按需加少許鹽)

28最後加入煮好的蝴蝶面翻炒均勻即可

小技巧

1.28個步驟也是瘋了,其實省去自己做蝴蝶面和番茄醬的話,這個簡直是快手的好嘛! 2.可以根據自身喜好選用蔬菜 3.雞蛋蝴蝶面根據自身麵粉吸水性增減水量~最好擀薄一點,容易熟 4.聯繫用花紋輪刀切開面片,不僅快手,而且快熟 5.多做的話,風乾以後可以保存的


相關菜譜

  • 雜錦打滷面
  • 荷塘雜錦
  • 雜錦果汁
  • 雜錦滷水
  • 爆炒雜錦
  • 雜錦炒飯
  • 雜錦飯
  • 雜錦炒飯
  • 雜錦炒飯
  • 雜錦滷水
  • 涼拌雜錦
  • 雜錦四季豆
  • 賀年滷水雜錦
  • 蓮藕雜錦涼拌
  • 海帶雜錦涼拌
  • 雜錦醬油炒飯
  • 雜錦炒糙米飯
  • 涼拌素雜錦
  • 雜錦鹹湯圓
  • 雜錦腊味飯
  • 雜錦炒米粉
  • 雜錦香粥
  • 雜錦壽司
  • 雜錦甜酸菜
  • 雜錦糯米飯
  • 雜錦糯米飯
  • 雜錦炒米粉
  • 雜錦醬油炒飯
  • 蝴蝶面
  • 蝴蝶面
  • 蝴蝶面
  • 蝴蝶面
  • 蝴蝶面
  • 蝴蝶面
  • 蝴蝶面