彩椒炒肉片

原料

紅色彩椒: 1個, 青椒: 1個, 黃色彩椒: 1個, 精品豬五花肉: 100克(2兩), 醬油: 2茶匙, 鹽: 適量

步驟

1將彩椒清洗乾淨,去掉蒂,掰成小塊備用

2五花肉切成薄片(約2毫米厚),備用

3鍋中裝入涼水,燒開

4將彩椒塊倒入開水鍋中,焯燙

5鍋中水再次燒開後,將彩椒用笊籬撈出

6將彩椒浸入涼水,然後撈出

7在彩椒中撒適量鹽,拌勻。腌10分鐘左右

8鍋中放入少許油

9油鍋中冒出青煙,放入切好的肉片翻炒

10肉片略變色,淋入醬油,繼續翻炒

11肉片完全無血色後,放入彩椒

12彩椒與肉片翻炒均勻即可出鍋

小技巧

彩椒因為本身比較厚實,所以不容易入味,焯好後用鹽腌一下正好解決了這個問題。


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