拔絲琥珀核桃仁

原料

核桃仁: 15粒(撥肉), 橄欖油: 5滴, 紅糖: 1小塊, 蜂蜜: 2勺

步驟

11.用刀背敲碎核桃殼,撥好核桃仁。

22.核桃仁放微波爐大火轉2分鐘冷卻備用,不轉也可以,我認為後的核桃仁更香,也可以用烤箱烤。

33.熱鍋,滴入四五滴橄欖油,待鍋燙後放入糖,我用的是同事朋友家的手工紅糖,很香又不會很甜。接著放入蜂蜜兩勺,為了防止焦,建議低檔火力,不停攪拌糖漿,待糖和蜂蜜完全融化。

44.將準備好的核桃仁倒入鍋內,不停翻炒。

55.待核桃仁全部滾上糖漿後,一粒粒用筷子夾起,為了防止焦,此時停火。夾起的動作要快,冷卻後的糖會凍住。

66.起鍋後可以撒上少許芝麻,會更香。我偷懶沒撒。


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