茄汁土豆泥

原料

土豆: 2個 中等大小, 西紅柿: 1個 普通大小, 蔥: 一小段, 番茄醬: 少量, 鹽: 一小勺, 糖: 一勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 一勺, 胡椒粉: 適量, 味精: 適量, 高湯: 400ml

步驟

1土豆切成小塊,放入沸水中煮酥軟後撈出控水。

2番茄切小塊,蔥切碎末備用。

3燒熱鍋,加少許油,放入番茄煸炒,再加入適量番茄醬一同煸炒。

4倒入土豆一同翻炒,同時放入鹽,糖,生抽,少許老抽上色。

5翻炒均勻加入高湯(或沸水),用鏟子將土豆碾成泥,注意要不停翻攪,否則容易粘鍋。

6等土豆攪成泥,湯汁收干後,加入蔥末,胡椒粉,味精。

7裝盤!

小技巧

油放少許即可,番茄醬是關鍵,一定要放。


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