醬牛肉(簡單省時版)

原料

牛腱子肉: 1000g, 蔥: 若干, 姜: 若干, 大料: 適量, 花椒: 適量, 鹽: 少量, 生抽: 適量, 老抽: 適量

步驟

1將腱子肉外面的筋膜去掉切成小拳頭大小的入鍋里冷水煮開一共10分鐘,去掉肉中血水盛出備用

2將煮好的肉入冷開水中收縮,泡15分鐘,中間換一次涼水讓肉收緊

3泡肉時候準備配料,姜切厚片,大蔥切塊,和大料、花椒和桂皮等適量放入一個碗里

4泡好的牛肉入鍋,加入步驟三的配料,再加適量生抽、鹽和老抽(老抽很容易上色,適量加入

5加入涼水剛好沒過牛肉,開鍋後關中小火煮1-1.5小時,用筷子可以輕易將肉插到底即可,乘出放涼切片就好啦


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