松糕

原料

糯米粉 60: 克, 粘米粉 120: 克, 白糖 20克: , 豆沙餡 60 克: , 水 100克:

步驟

1粘米粉、糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆里,用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。

2水加完後米粉就成了大小不一的顆粒。

3用雙手把米粉顆粒搓細。

4用洗米盆或網眼大小合適的篩子過篩。

5一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩。

6用剪刀把中號蛋糕紙杯(當然也可以用其他的模具)的杯底剪去,內壁刷油,放在蒸籠里蒸籠紙上。

7每個紙杯加入1/3米粉,稍稍弄平。

8加入適量豆沙餡。

9豆沙餡上再加蓋米粉使表面平整。

10蒸鍋開鍋後大火蒸30分鐘,打開鍋蓋,松糕會縮小一圈,很容易脫模,趁熱吃能更好地享受松糕的美味。

小技巧

米粉儘量搓細,如果最後有少量米粉實在無法搓細也沒有關係,把這些較粗的米粉放在松糕的中部或底部,面上一定要保證用細粉,這樣就不會影響成品的外觀了。


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