雙色果凍慕司

原料

牛奶150克,果珍25克,動物奶油150克,巧克力30克,水200克,糖30克,魚膠粉12克

步驟

1.6寸慕司圈先包一層保鮮膜 2.再包一層錫紙(這樣做的目的是慕司餡不會漏出來,也可以包兩層錫紙) 3.牛奶50克(這樣150克牛奶應該分三次)加入魚膠粉2克和白糖三克的混合物煮開 4.加入巧克力10克(巧克力也分三次) 5.隔冰水放涼(冷水也可以,時間長些) 6.動物奶油50克加入白糖5克倒入碗中 7.用打蛋器稍打發,為了層數之間距離差不多,不用打多久,打好的樣子 8.和放涼的牛奶攪拌好 9.倒入模具中冷凍 10.果珍12.5克倒入容器中 11.倒入魚膠粉3克和白糖3克的混合物 12.加入水100克煮開 13.倒入已經凝固的第一層慕司餡上再放冰箱冷凍 14.如此操作,直到模具放滿。總共是二層果凍層,三層慕司層 15.全部凍好後,放在室溫下,用吹風機吹一圈就可以脫模。(如果室溫較高,放一分鐘就可以脫模。)


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