賢內專場⎪韭黃葧薺炒蝦仁

原料

韭黃: 克, 蝦仁: 適量, 葧薺: , 料酒: 適量, 蔥: , 蒜粉: , 姜粉: , 白鬍椒粉: , 糖: , 鹽: , 生粉: , 蛋清: , 油: , 醋: , 蚝油: , 生抽: , 生粉:

步驟

1先準備蝦仁,再準備好清洗過的韭黃,切成4-5厘米的段,放入盆中備用,葧薺去皮洗凈,切成厚片。

2蝦仁控干水分,加入料酒、蔥、姜粉、蒜粉、白鬍椒粉、糖、少許鹽、兩勺生粉以及1/3的蛋清,腌制20分鐘(沒有姜粉和蒜粉的話可以用新鮮的薑末和蒜末代替)。

3鍋內加入兩瓶蓋油,熱一下油鍋,倒入蝦仁,快速翻炒。

4快熟的時候,出鍋備用。

5重新起鍋,倒入油,放進韭黃爆炒,炒均勻後,加入葧薺,一起翻炒均勻,再加入蝦仁翻炒,此時加入半瓶蓋醋、兩勺糖、一勺鹽、一勺生抽以及一瓶蓋蚝油,翻炒一下,使其均勻。

6倒入半碗生粉水,出鍋。 酸酸甜甜很是開胃。


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