提拉米蘇- 軟身版

原料

雞蛋: 一個, 馬斯卡彭奶酪: 125g, 白糖: 1/8 cup, 鮮奶油: 1/2 cup, 可可粉: 適量, 濃咖啡: 半碗, Lady Finger 手指餅: 8條, Kahlua 咖啡酒: 1-2 tsp

步驟

1原材料如下

2蛋黃蛋清分離

3蛋黃加糖,混合攪勻

4加入馬斯卡彭奶酪,混合攪勻

5加入馬斯卡彭奶酪,混合攪勻 (2)

6鮮奶油打發至乾性發泡

7鮮奶油與之前的混合物混合,慢慢拌勻,不能使用攪拌器

8蛋白打發,至乾性發泡

9將蛋白拌入之前準備好的混合物,製成最終的奶酪混合物

10將蛋白拌入之前準備好的混合物,製成最終的奶酪混合物 (2)

11事先沖好咖啡,晾涼,混入Kahlua咖啡酒,用Lady Finger餅乾在咖啡中略略浸泡,擺放在容器中

12倒入奶酪混合物,沒過餅乾即可,用篩子篩入可可粉;

13重複步驟11,再次擺入一層餅乾

14重複步驟12,完成

15放入冰箱裡冷藏三個小時以上,即成

小技巧

  1. 事先將奶酪放在室溫下,容易攪拌; 2. 一定不要把奶酪里的水倒入混合物中,容易造成奶酪不能凝固

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