香椿: ， 鹽: ， 大料: ， 食用油:
1香椿洗乾淨，切成小段，不要切太碎。一定一定要瀝干水，切好後用鹽腌兩天，可以咸點。(香椿要多洗幾遍，運輸途中會有很多灰塵)
2兩天後，擠干水分，晾一天。也可以曬一天。
3熱鍋涼油，多放點油。鍋里放4-5粒大料，不要太多，會搶了香椿的味道。
4大料炸出香味，放入香椿，翻炒後成黃色即可出鍋。
5瓶子熱水燙一下，晾乾。香椿晾涼裝瓶，放到冰箱保鮮里。吃的時候用乾淨筷子夾出，剩餘的油拌菜，拌面別有一番滋味。
1.香椿洗乾淨後一定一定要瀝干水分在腌，要不有水香椿容易壞。 2.香椿腌了之後，容器上可以封保鮮膜放到冰箱冷藏里腌制，香椿上市的時候天氣也漸熱，腌的不是特別咸，容易發粘，變質。