原味墨西哥麵包

原料

高筋麵粉: 150克, 牛奶: 75克, 雞蛋: 15克, 白糖: 25克, 黃油: 15克, 酵母: 1tsp, 鹽: 1/4tsp, 墨西哥醬-糖粉: 30克, 墨西哥醬-黃油: 28克, 墨西哥醬-鹽: 少許, 墨西哥醬-雞蛋: 27克, 墨西哥醬-低筋麵粉: 30克

步驟

1將麵糰的材料混了在一起,揉到完全擴展

2將麵糰蓋上濕布,發酵至兩倍大

3將麵糰取出排氣,分割成四等分,滾圓,二次發酵至兩倍大

4發酵期間準備墨西哥醬,將軟化的黃油加糖粉和鹽攪勻,不要過分攪拌

5分兩次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻

6篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

7把墨西哥麵糊裝入裱花袋,在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊,大做約蓋住麵糰的2/3即可。

8烤箱預熱180度,中層烤15-20分鐘


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