廣式蘿蔔糕

原料

蘿蔔: 2500g, 粘米粉: 600g, 澄粉: 80g, 臘肉: 適量, 冬菇: 適量, 蝦米: 適量, 鹽、糖: 適量

步驟

1先將蘿蔔去皮,刨絲。

2再將蝦米、臘肉、冬菇炒一下

3把蘿蔔絲煮出水來,蘿蔔一定要煮熟了,水份才會出來。

4待蘿蔔絲放涼後分次和面,再將蝦米、冬菇、臘肉以及鹽、糖加進去和勻。把模具抹上一層薄薄的花生油後倒入麵糊。

5隔水蒸一小時左右,蒸的時間要根據模具的大小、厚薄變化。蒸好時用筷子插入蘿蔔糕中間,如果沒有粉糊粘在筷子上就代表蒸好了。剛蒸好的蘿蔔糕會比較軟,放涼後再脫模。

小技巧

蘿蔔皮可以另外腌來吃哦!個人覺得加入了澄粉口感比較Q。


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