避風塘軟殼蟹

原料

軟殼蟹: 六隻, 姜蔥蒜豆豉辣椒: 適量, 花椒粉糖檸檬鹽料酒: 適量, 檸檬: 適量, 低筋麵粉糯米飯: 適量, 水油: 適量, 洋蔥或者洋蔥頭: 適量

步驟

1解凍,擱料酒里浸泡15分鐘,晾乾水分,用廚房紙按印吸干水分

2姜蔥生辣椒切好,洋蔥(頭)切小粒,豆豉洗乾淨,蒜要切片並且洗乾淨粘液晾乾水分以避免炸黑,熱好油(100度左右)放入蒜片,立刻關火,不時攪拌,變金黃就可撈起來了,

3製作炸醬粉:3瓷羹低筋麵粉配一瓷羹糯米飯,一匙油,少許檸檬鹽,花椒粉,糖,少許檸檬汁,適量水,調成麵糊。熱油(用蒜油),軟殼蟹沾粉漿下鍋炸至金黃撈出,復炸一次,撈出

4鍋里放適量油,炒香姜蔥生辣椒豆豉洋蔥(頭),加入蒜片和炸好的軟殼蟹,再加入少許檸檬鹽調味即可

小技巧

這材料太貴,一年一兩次還行


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