神奇魔法三層蛋糕

原料

黃油 60克: , 牛奶250克: , 水1/2大勺: , 蛋黃2個: , 香草精少許: , 糖粉60克: , 麵粉55克: , 蛋白2個: , 糖粉15克:

步驟

116cm四方烤模鋪油紙備用。黃油提前加熱融化成液態,牛奶加熱到微溫,備用。

2容器中放蛋黃與糖粉攪拌,加入黃油、水、牛奶、香草精拌勻。

3再加入過篩的麵粉拌勻。

4蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性發泡,分三次加入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。(這時你會看到麵糊有好多大大的凝塊,儘量把這些大塊的固體攪拌散,別過度攪拌會消泡,拌勻就好。)

5倒入裝有烘焙紙的模具中,放入已預熱到160度的烤箱,烘烤50分鐘,直到表面金黃,用竹籤插入中心沒有水水的麵糊沾粘即可。

6小心將蛋糕取出,同烘焙紙一起放在網架上晾涼,徹底冷卻後才可以切,最好是放入冰箱冷藏3小時以上,口感更美味。(蛋糕冷卻會回縮是正常的。)


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