肉燥辣醬扯麵

原料

肉末: , 扯麵: , 黃瓜: , 郫縣豆瓣醬: , 甜麵醬: , 姜: , 蔥: , 蒜: , 黃酒: , 老抽: , 五香粉: , 辣椒粉: , 花椒粉: , 糖: , 芝麻醬: , 香油: , 澱粉:

步驟

1辣醬製作:

2姜蔥蒜切末

3熱鍋多下點油,油熱後放姜蒜末爆香,然後加肉末炸香

4加郫縣豆瓣醬炒勻,然後放黃酒,五香粉,花椒粉,辣椒粉,充分炒

5肉末基本炒干時,加甜麵醬和糖

6然後用少量老抽上色,加水澱粉勾芡

7炒到芡汁相當濃稠時,下蔥末即可關火

8扯麵煮熟後放冷水過涼,用香油拌勻防止粘黏

9加入做好的肉燥辣醬,放黃瓜絲,最後加一勺芝麻醬,拌勻食用


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