筍乾炒大蒜千張

原料

千張: 少許, 毛筍乾: 適量, 大蒜: 少許, 色拉油: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許

步驟

1市場上都有泡好的毛筍乾,如果你家裡只有毛筍乾,那可以把毛筍乾

2浸泡在淘米水裡,這樣浸泡出來的毛筍乾口感非常好

3把大蒜切好,皮子切成長條後放在開水裡泡15分鐘

4熱鍋後放入色拉油

5先放入毛筍乾煸炒

6然後放入皮子繼續煸炒

7加入一小碗清水燒到水收的差不多為止,中途可以放鹽以使食材更加入味

8放入切好的大蒜,攪拌均勻

9加入雞精就可以出鍋了

小技巧

1.毛筍乾有嫩的和老的區別,嫩的一般是可以拿來直接炒菜的,而稍微老一點的適合拿來燉肉的,所以這道菜里一定要選擇嫩的毛筍乾。 2.讓毛筍乾吃起來不發澀的一個秘訣是放在淘米水裡浸泡一段時間,口感更好。 3.皮子用開水浸泡一會更軟棉。 4.炒這道菜一來油可以適當多放點,因為皮子很吸油,二來一定要放水那樣皮子吃起來才會軟棉,菜的味道更香濃。


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