滷鴨架

原料

老抽: 適量, 冰糖: 適量, 桂皮: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 茴香: 適量, 姜: 適量, 八角: 適量, 香葉: 適量, 鴨架: 適量, 雞爪: 適量, 辣椒: 適量

步驟

1因為我喜歡吃雞爪,所以也準備了雞爪,鴨架洗凈,可以剁成兩半,雞爪去掉指甲,小雞腿劃刀。

2鍋里加料酒,生薑,去血水

3過一趟涼水,之後瀝干備用

4想趕緊吃到所以我先用高壓鍋壓了十分鐘左右,鍋里倒生抽 老抽 料酒 冰糖和其他香料,蓋過食材

5高壓好後盛起來到鍋里,倒入一點滷汁,小心翻炒至吸收!要小火 不然會糊!!

6成品!

小技巧

有的人會加水,加水的話冷了後滷汁會解凍,儘量不加水!生抽和老抽少加一些,不然會很咸,過程忘記拍照,只有成品照!湖北的朋友吃過說可以和周黑鴨與雅慧相媲美。


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