原料

茄子: 兩個， 肉沬: 適量， 冬菇粒: 少許， 蚝油: 少許， 麻油: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 蔥花: 少許， 小紅辣椒: 1隻， 生粉: 少許， 薑片: 一片， 蒜頭: 少許

步驟

1肉沫加入適量冬菇粒、鹽、生粉、糖、麻油攪拌均勻，腌制十分鐘。茄子洗乾淨備用。

2將茄子切片，但不切斷（如圖）

3將豬肉釀入茄身。

4鍋加熱，放入適量油，油熱後將茄子有肉的一面朝下煎至茄身兩邊金黃。

5鍋中加入姜蒜適量水、蚝油將茄子煮熟，放少許鹽、糖調出自已喜歡的味道，最後撒上蔥花、小辣椒上盤。