雙色玫瑰蛋卷

原料

紫薯: 50g, 南瓜: 50g, 雞蛋: 2個, 澱粉: 10g, 清水: 45ml

步驟

11.  準備食材:紫薯50g、南瓜50g、雞蛋2個、澱粉10g、清水45ml。 PS:  紫薯和南瓜可以只選擇一種,如果沒有紫薯的話也可以用紅薯代替。

22.  紫薯去皮,然後切成片。 PS:  紫薯紫色的物質就是花青素,花青素有很強的抗氧化作用,能清除體內自由基。而且紫薯有利於通便,但是吃多了也容易脹氣,不消化,所以給寶寶吃紫薯時也要適量。

33.  南瓜去皮去瓤,然後切成片。

44.  將紫薯和南瓜放入到蒸鍋中蒸熟。 PS:  大概蒸15分鐘左右就可以了,如果掌握不好時間的話可以用筷子夾一夾,如果很容易夾碎就證明蒸好了。

55.  紫薯和南瓜蒸熟後倒入碗中,用小勺搗成泥。 PS:  紫薯和南瓜分開搗成泥,不要放在一起,稍候我們會分開做玫瑰卷,很漂亮的哦~

66.  在碗中打入兩個雞蛋,攪拌均勻。

77.  然後在10g澱粉中加入45ml清水,攪拌均勻。 PS:  麻麻們還記得我這個煎蛋皮的好用配方嗎?2個雞蛋加10g澱粉和45ml清水,這樣煎出的蛋餅既不容易破又非常軟嫩。

88.  然後將水澱粉倒入到雞蛋液中,攪拌均勻。 PS: 這些蛋液大概可以煎成兩個蛋餅。

99.  在鍋底刷一層油,然後倒入一半的蛋液。 PS:  煎蛋的時候最好用不粘鍋小火慢煎,這樣可以大大提高煎蛋的成功率呦~

1010.  迅速晃動鍋身,讓蛋液鋪平,然後一面煎定型後翻至另一面煎熟。

1111.  蛋餅煎好後取出,用模具壓出圓形或者其他圖案。 PS:  如果嫌麻煩,可以直接將紫薯泥或者南瓜泥鋪在煎好的蛋餅上,然後捲起來,再切成小蛋卷。

1212.  將三個蛋餅鋪成一列,後一個搭在前一個的1/3處。 PS:  鋪蛋皮的時候也很關鍵,如果兩個蛋皮之間的重疊處太小,那麼在卷的時候就很容易失敗。

1313.  取一小勺南瓜泥或者紫薯泥,均勻地平鋪在蛋餅上。 PS:  泥不要放得太多,否則卷蛋餅的時候很容易漏出來。

1414.  然後將蛋餅對摺,輕輕按壓,讓蛋餅粘在一起。

1515.  再將蛋餅慢慢捲起。卷蛋餅的時候一定要稍稍用力卷實,否則卷好的玫瑰花會非常鬆散。

1616.  最後用一個牙籤串過蛋卷的開口處,一朵玫瑰花就做好了。 PS:  因為蛋餅沒有粘性,所以需要用一個牙籤來固定,做成了一個小棒棒糖的樣子。吃的時候,我們可以幫助寶寶把牙籤取下來,千萬別碰到寶寶,然後喂給寶寶吃就可以啦。

1717.  吃夠了蛋卷,漂亮的雙色玫瑰蛋卷一定能讓寶寶眼睛一亮,不僅好看,而且吃起來又軟又甜!

小技巧

麻麻們還記得我這個煎蛋皮的好用配方嗎?2個雞蛋加10g澱粉和45ml清水,這樣煎出的蛋餅既不容易破又非常軟嫩。 蛋液中加入清水,會讓蛋液變得很稀,做出來的蛋餅更加嫩和軟,適合寶寶咀嚼。 蛋液中加入澱粉,就讓蛋餅在攤的過程中不容易破,媽媽們在做的時候成功率會高很多。


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