素.油飯

原料

冬菇: , 蝦米: , 捲心菜: , 干蔥: , 薑蓉: , 芝麻油: , 蚝油: , 生抽: , 頭抽: , 糖: , 鹽: , 料酒:

步驟

1小冬菇切絲,要是大冬菇就切丁

2蝦米切丁,要是不想勞動想要懶惰一下也可以用蝦皮,同樣很香又經濟

3捲心菜切小丁

4干蔥切丁(也可以用洋蔥,不過干蔥起鍋會比較香);姜切末

5用芝麻油,先爆干蔥薑末,再放蝦米,等蝦米變金黃香味外溢,下冬菇,最後放捲心菜,爆炒香後灑少許料酒

6蚝油,生抽,雞湯按口味兌好,加入,稍稍沒過材料,中大火,加糖加鹽,煮至剩四分一汁,過程中調整鹹淡口味

7把煮好的飯拌入還剩四分一湯汁的材料中,拌勻。如果口味淡了適當加入頭抽調味。

小技巧

如果覺得油飯偏白不太好看還可以適量調入老抽增色。 香菜愛好者也可以加上香菜一起拌勻。 煮飯可以稍微煮干一些,拌入材料後微微濕潤保持口感


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