檸香鱈魚

原料

鱈魚: 3塊, 檸檬: 1個, 洋蔥: 半個, 醬油: 少許, 酒: 少許, 蒜: 兩瓣, 羅勒: 兩三葉, 大料: 一個, 桂皮: 少許, 冰糖: 四五塊, 海鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 橄欖油: 少許

步驟

1這次的材料可能有點多,煎魚很簡單,但是醬汁有點複雜,不過好在味道會很不錯。

2清理好魚後用廚房紙擦乾,用海鹽和黑胡椒抹勻。海鹽其實很好用,因為顆粒很大,會讓食材的味道層次很豐富。

3洋蔥切成碎末,四分之一檸檬扒皮切碎,如果帶皮醬汁可能會苦。大蒜拍扁。

4準備下鍋,橄欖油下鍋,放洋蔥末和大蒜。炒到變色出香味。

5加醬油,冰糖,大料,桂皮,羅勒,檸檬末,酒,鹽和黑胡椒粉,加一點水,擠一點檸檬水,然後中火收汁。這個醬汁很香,入鍋一會你就會聞到。

6盛好。

7鍋里倒入一點橄欖油,溫度差不多就下魚,注意控制火候,慢慢煎,一面煎的久一些。因為鱈魚很容易碎,等煎出紋理再小心翻面,煎好出鍋。

8醬汁倒在盤子裡,有荷蘭芹就放一些擺盤,菜就做好了。

9生活就像這菜,有酸有甜。再壞的天氣也會有放晴的時候,只希望那時的你還能有好興致。


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