東北粘豆包

原料

糯米粉: 300克, 玉米面: 180克, 紅芸豆: 250克, 白 糖: 80克, 酵 母: 1小勺, 溫 水: 適量

步驟

11.將預先準備好的糯米麵和玉米面混合;

22.溫水融合酵母粉,倒入糯米麵和玉米面的混合麵粉中,一邊和面一邊填水(這一步一定要避免一次性倒水,水過多面會不成形,水過少面則太干失去粘度);

33.將麵糰揉均勻,放置在溫暖處,發麵;

44.將準備好的紅芸豆浸泡在清水中,沖洗乾淨後,放入鍋中,中火後調至小火,熬制豆餡;

55.待紅豆煮熟後,調小火,將紅豆碾壓成豆沙狀(如果喜歡細一點的就碾碎一點,如果喜歡有一點豆的要輕點碾壓);

66.將碾壓好的豆沙餡團成橢圓形的豆沙球;

77.室溫23度,2小時左右麵糰會發好,取出麵糰揉勻,切割成均等大小的小麵糰,將小麵糰壓扁包入豆餡團成圓球狀(如圖);

88.放入蒸鍋中,中火15分鐘左右,豆包就熟了;

9東北粘豆包出鍋啦

小技巧

1.和面的時候,水一定要一點一點的加入; 2.包好豆包不蒸的話要凍起來,以備食用。


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