五香牛肉乾

原料

牛腱子肉: 1000克, 干辣椒,豆蔻,桂皮,姜,香葉,花椒,冰糖: 適量, 醬油,白酒: 適量, 五花肉: 一塊兒

步驟

1牛肉解凍後切成小塊兒,放入沸水中煮去血水後撈出。

2另外在鍋里加入小半鍋水及各種香料,醬油,冰糖,白酒,鹽,煮沸幾分鐘後放入牛肉及五花肉。大火煮沸後,轉小火煮一個小時。中間把牛肉翻幾次面。熄火後讓牛肉在汁里浸泡一個晚上。

3把牛肉按紋理切成2,3mm厚的薄片,繼續在滷水汁里浸泡2-3小時。

4牛肉片撈出後,用廚房紙抹乾,烤箱上下火80度,烤三個小時,中間翻面一次。烤出來的牛肉乾就是滷牛肉的味道

小技巧

1,加五花肉一起鹵,牛肉會香一些。沒有的話,也可以用肥豬肉甚至豬油代替。 2,牛肉烤得干一點,保存時間可以更長,可以根據個人的牙口和保持需要調整烤制時間。


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