原料

蘋果: 1隻， 橙子: 1隻， 檸檬汁: 少許， 薄荷葉: 少許， 美乃滋蛋黃醬: 適量， 蛋黃醬: 150g， 煉乳: 25g， 黃芥末醬（mustard）: 15g， 檸檬汁: 15g， 大蝦: 18隻， 鹽: 1茶勺， 芝麻油: 1/2茶勺， 糖: 1/2茶勺， 蛋清: 1隻， 澱粉: 足量

步驟

1將所有黃芥末拌醬食材在碗內混合，放入冰箱冷藏備用。

2大蝦去頭去殼，剪開後去掉蝦腸。放在碗內用鹽，蛋清，糖，芝麻油，檸檬汁腌制。

3蘋果和橙子去皮切小塊，拌入蛋黃醬和少許檸檬汁，以及切碎的薄荷葉做成色拉。蓋上保鮮膜冷藏備用。

4開火，將植物油加熱。準備澱粉，將腌制好的蝦均勻包裹上一層薄薄的澱粉。

5在高溫中炸制約1分鐘，撈出控油。直到所有蝦肉都炸好了。

6趁熱倒入之前準備好的芥末蛋黃醬，拌入炸蝦里。

7水果色拉鋪底，放上拌好的蝦仁，最後綠葉點綴。請趁熱食用～

小技巧

1.油溫要高！ 2.沒有黃芥末醬可以用等量日本芥末代替。 3.一定要趁熱食用才好吃！